Die Zubereitung von perfekten Kürbis-Gnocchi erfordert ein wenig Zeit und Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Hier ist eine grundlegende Anleitung, wie man sie zubereitet:
Zutaten:
- 500 g Kürbispüree (aus geröstetem Kürbis)
- 300 g Kartoffelpüree (vorzugsweise mehlig kochende Kartoffeln)
- 1 Ei
- Ca. 300-400 g Mehl (plus extra Mehl zum Bestäuben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Anleitung:
- Kürbispüree herstellen: Schneiden Sie den Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) in Stücke, entfernen Sie die Kerne und rösten Sie ihn im Ofen, bis er weich ist. Pürieren Sie das gekochte Kürbisfleisch und lassen Sie es abkühlen.
- Kartoffeln kochen: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind. Gießen Sie das Wasser ab und stampfen Sie die Kartoffeln zu einem feinen Püree.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, das Kartoffelpüree und das Ei vermengen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Beginnen Sie nach und nach, Mehl hinzuzufügen, und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, da dies zu trockenen Gnocchi führen kann.
- Teig formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen. Schneiden Sie kleine Stücke von der Rolle ab und rollen Sie sie leicht in Mehl, um sie zu formen. Sie können auch Gabelmarken auf den Gnocchi hinterlassen, indem Sie sie über die Zinken einer Gabel rollen und leicht drücken.
- Gnocchi kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi portionsweise in das kochende Wasser geben. Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen, was nur etwa 2-3 Minuten dauern sollte. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Servieren: Die gekochten Gnocchi können mit Ihrer Lieblingssauce serviert werden, sei es eine Tomatensauce, eine Butter-Salbei-Sauce oder eine cremige Käsesauce. Bestreuen Sie die Gnocchi nach Belieben mit Parmesan oder gerösteten Kürbiskernen.
Tipp: Falls der Teig zu klebrig ist, können Sie Ihre Hände und die Arbeitsfläche leicht bemehlen, um den Teig besser handhaben zu können.
Denken Sie daran, dass die Mengenangaben und Kochzeiten je nach den verwendeten Zutaten variieren können. Es kan